藏机图历史记录:牛筋怎么做好吃?牛筋的營養價值及吃法做法

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牛筋為??埔芭J舳锘婆;蛩J舳鎪5奶憬?,營養價值非常高,向來為筵席上品,食用歷史悠久,口感淡嫩不膩,質地猶如海參,具有補肝強筋,祛風利尿的功效,故有“牛蹄筋味道賽過參”之美譽,下面我們就一起來看一看牛筋的營養價值吧!

牛筋的營養成分

牛筋的營養成分非常豐富,每100克牛筋中含熱量151千卡、硫胺素0.07毫克、鈣5毫克、蛋白質34.1克、核黃素0.13毫克、鎂10毫克、脂肪0.5克、煙酸0.7毫克、鐵3.2毫克、碳水化合物2.6克、鋅0.81毫克、胡羅卜素0.8微克、鉀23毫克、磷150毫克、視黃醇當量62微克、鈉153.6毫克、硒1.7微克。

牛筋的營養價值

1、美容養顏:牛筋能增強細胞生理代謝,增加皮膚的韌性和彈,延緩皮膚的衰老。

2、強筋壯骨:牛筋有強筋壯骨的功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。

3、促進發育:牛筋有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

牛筋的食用方法

1、宮爆牛筋

【材料】牛蹄筋,蒜,姜,蔥,干辣椒,干花椒,辣椒粉,醬油,糖,料酒,鹽,油,帶皮花生。

【做法】①牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鐘左右。②撈出沖涼水,切小塊。③鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生,顏色變深后即可。④鍋內熱油,放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段,炒香后放入牛蹄筋翻炒,加入醬油、辣椒粉、料酒、糖收干湯汁。⑤最后加入炸好的花生,拌勻即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克,蠔油辣味鹵汁1鍋,香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分鐘后,撈起瀝干水分備用。②將蠔油辣味鹵汁煮滾后,放入牛筋,用小火慢鹵約60分鐘,可用筷子插入,如果能穿透的話,表示牛筋已入味,將牛筋盛入盤中,用少許香菜裝飾即可。

3、鹵香牛筋

【材料】牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,醬油。

【做法】①炒糖色,鍋中放油,放糖,待糖變成棕黃色后,將牛筋下鍋爆炒。②加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香,然后加些湯燉。③其實牛筋已經很爛的,所以湯加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后關火,撒上香菜即可。

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