开奖历史记录表2016:豬腦怎么做好吃?豬腦的營養價值和食用方法

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豬腦為豬科動物豬的大腦,不僅肉質細膩、鮮嫩可口,而且營養豐富,所含有的鈣、磷、鐵等物質都會比豬肉的所含有的營養物質要高得多,一直以來人們都在流傳著“以形補形,以腦補腦”和“多吃豬腦,可以補神益氣”等的說法,下面我們就一起來看一看豬腦的營養價值吧!

豬腦的營養成分

豬腦有較高的滋養補益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,每100克所含營養元素為熱量131千卡、硫胺素0.11毫克、鈣30毫克、蛋白質10.8克、核黃素0.19毫克、鎂10毫克、脂肪9.8克、煙酸2.8毫克、鐵1.9毫克、碳水化合物0克、維生素C0毫克、錳0.03毫克、膳食纖維0克、維生素E0.96毫克、鋅0.99毫克、維生素A0微克、膽固醇2571毫克、銅0.32毫克、胡羅卜素1.6微克、鉀259毫克、磷294毫克、視黃醇當量78微克、鈉130.7毫克、硒12.65微克。

豬腦的營養價值

1、豬腦具有補虛、益氣的功效,較適用于體質虛弱者、偏頭痛患者食用。

2、豬腦能消除疲勞、趕走失眠,適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、失眠等虛弱之癥。

3、豬腦有補骨益虛、滋腎補腦之功效,用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經衰弱等癥。

豬腦的食用宜忌

1、豬腦適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用。

2、豬腦適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。

3、豬腦含膽固醇較高,患有高脂血癥尤其是高膽固醇血癥及冠心病人勿多食。

4、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。

豬腦的食用方法

1、清蒸豬腦髓

【材料】山藥25克,豬腦髓1個,蔥1根,姜3片,鹽、米酒各適量。

【做法】①豬腦髓洗凈備用,蔥切段備用。②將藥材、食材及調味料放入淺盤,清蒸15分鐘即可食用。

2、豆腐燴豬腦

【材料】毛豆腐100克,豬腦200克,濃湯寶1個,食鹽適量,胡椒粉適量。

【做法】①豆腐和豬腦切小塊。②鍋種放水加入濃湯寶。③湯弄好后把切塊的豆腐和豬腦一起放進去煮熟即可。

3、天麻燉豬腦

【材料】豬腦2個(120克),野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。

【做法】①豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結放入汽鍋內。②注入料酒、清湯。③放入蒸籠內旺火加熱1小時,調味,原鍋上席。

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